ENTREMET MOUSSE CITRON MASCARPONE

 ENTREMET MOUSSE CITRON MASCARPONE

 

Pour la génoise :

1 oeuf,
30g de sucre
30g de farine
1c c de levure

Fouetter l'oeufs avec le sucre (lemelange doit triplé de volume)
ajouter la farine, et la levure.
verser sur un cercle de 22cm sur une feuille de papier sulfurisé,
mettre au four 10 a 15minute en surveillant a 180°

Préparer la mousse :

 

2 citrons

250 g de mascarpne

50 cl de creme liquide

80g de sucre

9 g de gélatine

30g de dès de citrons confit (facultatif)

 

 

 

 

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide,

Prelever le zeste des citrons, verser dans une casserole avec leur jus,

Ajouter le sucre et faire chauffer, ajouter la gélatine essorée,

réserver,

Fouetter la creme chantilly,

Fouetter la mascarpone, ajouter peu a peu le sirop au citron,

incorporer doucement la creme chantilly,

 

Verser sur la genoise,

 

 

 

 

Laisser au frais 2 heures,

 

Pendant ce temps,

 

préparer le miroir abricot,

 

une grosse boite d'abricot,

6 g de gélatine

 

 

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide;

mixer les abricots,

faire chauffer avec 4 cs de sirop,

laisser refroidir et ajouter la gélatine éssorée,

garder au frais,

puis mettre sur la mousse,

 

 

Madeleine à l'orange

 

Madeleine à l'orange

 

 

Bonjour à tous, me revoici de retour, après des soucis avec les photos dans mon blog, j'ai dû me mettre entre parenthèse,

Aujourd'ui je vous ai concocté des madeleines à l'orange, un vrai petit délice alors a nos fourneaux, c'est reparti,

 

 

Pour notre recette, il nous faut :

 

3 oeufs frais, ( de préference élevé en plein air)

120 g de farine,

1/2 sachet de levure,

120 g de sucre,

120 g de beurre salé,

5 c a soupe de jus d'orange ou citron,

 

Des moules a empreintes a madeleines,

 

 

 

Faire fondre le beurre, puis le laisser tiédir, et réserver,

 

Dans un bol robot (ou a la main) mélanger la farine, le sucre et la levure,

 

Incorporer les jaunes d'oeufs,

 

Fouettez a la fourchette les blancs d'oeufs et ajoutez a notre appareil,

 

ajouter le jus d'orange ou citron, ainsi que le beurre fondu,

 

Laisser le robot mélanger 3 minutes,

 

puis remplissez nos empreintes d'appareil a madeleine,

 

 



Enfounez 4 minutes (en surveillant) a 180°

 

Et voila nos madeleines sont prêtes,

 

j'attend vite vos avis sur ma recette, et à très bientot mes amies,

 



 



box gastronomiz de janvier

je vous présente mes excuses,mais j'ai un probleme avec mon blog et ne peut plus mettre de photos en esperant que cela se remettre vite,
si cela vous ai deja arriver, merci de me contacter

la cuisine de sandy